Petroselinum sativum; Persil. De la familia de las Umbelíferas, se le puede calificar de alimento-condimento de grandes virtudes estimulantes y carminativas. Sus principios activos son el apiol, el ácido pamítico y el glucósido apiína. La infusión de raíces a 20 por Mil es estimulante y aperitiva; integra el poderoso diurético llamado jarabe de las cinco raíces que son el apio silvestre, el hinojo, el espárrago, el tragón y el perejil.
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